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獎項多到數不清的帕爾曼，是個美食主義者，他認為食物跟音樂關係緊密，「我拿音樂跟吃作比喻，學生很快就懂得。」
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帕爾曼舉例，「小提琴的顫音，其實都不該讓觀眾聽到，但顫音卻是小提琴演出中最重要的組成元素之一。」帕爾曼說，「就像你坐在餐廳吃飯，你眼前是美味佳餚，但你只注意到它鹹或不鹹，這就是因為沒有融合在一起。」帕爾曼也常跟學生比喻，「你的琴音很好，但它很像優格，我比較建議應該像冰淇淋。」除了美食，帕爾曼對於自己的烤肉宅配 屏東小兒麻痺症也積極看待，「在舞台上如果我需要移動，我可是有一台踏板車，我跑得比誰都快。」他幽默表示，「相信我，台上的音樂家如果可以用坐的，誰還會希望站著？」帕爾曼對無障礙空間非常要求，「我曾因一些很老的表演廳而到不了舞台，所以我比誰都清楚哪些地方後台有垃圾跟電梯。」帕爾曼說，很多新建築也沒有設計無障礙空間，「有一次我去紐約一家很有名的酒店參加婚禮，大廳設計居然只有樓梯，我不得不穿越廚房跟食材，輾轉才到了婚宴地點，這真是太過分了。」帕爾曼說，面對這種情況，「我當然去抱怨跟投訴，我認為我有責任改善這種情況。」(中國時報)
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